Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Санитарно-гигиеническое исследование молока и молочных продуктов

Купить Гарантия
Код работы: 31604
Дисциплина: Гигиена
Тип: Часть дипломной
Вуз:ПОМК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 390 руб.
Просмотров: 3440
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Содержание

ГЛАВА 1. Санитарно-гигиеническое исследование молока и молочных продуктов 3
1.1 Физико-химические свойства молока и молочных продуктов 3
1.2 Инфекционные болезни животных, передаваемые через молоко и молочные продукты 15
Выводы по 1 главе 22
Список использованных источников 23

   
Отрывок: ГЛАВА 1. Санитарно-гигиеническое исследование молока и молочных продуктов

1.1 Физико-химические свойства молока и молочных продуктов

Молоко является биологической жидкостью, секретом молочных желез млекопитающих, образующимся эпителиальными клетками альвеол из составных частей крови в молочной железе млекопитающих. Молоко предназначено для вскармливания детенышей. Через выводные протоки, молочную цистерну и сосковый канал происходит сообщение альвеол с внешней средой, из которой могут проникать микробы, для многих из которых молоко является хорошей питательной средой.
В широкой практике химический состав молока характеризуют обычно по важнейшим веществам, количество которых не является строго постоянным и имеет тенденцию к изменению в зависимости от различных факторов.
Варьирование содержания той или иной составной части молока зависит от степени ее диспергированности: чем она более тонко и равномерно диспергирована, тем варьирование меньше. Содержание жира подвержено большим изменениям, чем содержание белковых веществ. Наиболее постоянными по количественному содержанию части молока являются соли и лактоза.
Вода занимает наибольший удельный вес в молоке.

1.2 Инфекционные болезни животных, передаваемые через молоко и молочные продукты

Молоко – благоприятная среда для сохранения и развития различных микроорганизмов. Шерсть и кожа коров являются самыми вероятными, обильными и значительными источниками бактериального загрязнения молока в процессе дойки. Плохо вымытые или промытые неудовлетворительной в санитарном отношении водой молочная посуда и инвентарь, также являются серьезными источниками бактериального загрязнения молока. Возможный значительный фактор загрязнения молока – воздух помещения, в котором находятся животные, в случае его запыления сухими кормами перед дойкой или во время нее.

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Рекомендации по созданию и внедрению новых банковских продуктов в Газпромбанк (АО) Подробнее
Тип: Дипломная
Вуз: ЮУИУиЭ
Просмотры: 3350
Тема: Рациональное питание. Калорийность. Совместимость продуктов. Пищевой рацион и режим питания. Гигиенические требования к питьевой воде Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: ТПК
Просмотры: 8983
Тема: Новые виды продуктов и технологий на рынке банковских услуг (на материалах российских коммерческих банков Подробнее
Тип: Часть дипломной
Вуз: ВЗФИ
Просмотры: 3910
Тема: Исследование инновационных продуктов и технологий в коммерческом банке Подробнее
Тип: Часть дипломной
Вуз: Неизвестен
Просмотры: 4966
Тема: Микрофлора молока и молочных продуктов. Бактериологическое исследование кисломолочных продуктов Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АГАУ
Просмотры: 7732
Тема: Управление мотивацией персонала, как способ решения проблемы текучести кадров на предприятии оптовой продажи продуктов питания Подробнее
Тип: Дипломная
Вуз: ОмГПУ
Просмотры: 7394

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »