|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 7659 | |
| Дисциплина: | Товароведение | |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | Сибирский Университет потребительской кооперации - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 290 руб. | |
| Просмотров: | 7885 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: |
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 5 1.ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 9 1.1 Химический состав и пищевая ценность мороженого 9 1.2 Классификация и ассортимент мороженого 11 1.3 Формирование качества мороженого 15 1.4 Требования, предъявляемые к качеству мороженого 19 1.4 Условия и сроки хранения мороженого 24 1.5 Дефекты мороженого 27 2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 30 2.1 Место, объект исследования 30 2.2 Анализ ассортимента мороженого, реализуемого в магазине «Мария-Ра» г. Барнаула 34 2.3 Экспертиза качества мороженого, реализуемого в магазине «Мария-Ра» г. Барнаула 37 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 44 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 47 |
|
| Отрывок: |
По данным Национального фонда защиты потребителей каждый житель России съедает за год 2,5 – 3 кг мороженого. Для сравнения: в Норвегии потребление на душу населения мороженого составляет 8,7 кг в год, в Германии и Франции – на 1 кг меньше, в США - 14,5 кг. Это объясняется не только приятными вкусовыми свойствами мороженого, но также его высокой пищевой и биологической цен¬ностью. Предшественниками мороженого можно считать смешанные со снегом или льдом натуральные или подслащенные фруктовые соки, которые в Китае использовали почти 3000 лет тому назад. Именно от китайцев «секрет» мороженого в виде фруктового льда стал известен в Европе. Венецианский путешественник Марко Поло привез его рецептуры из путешествия по Китаю в конце века. В 1660 году итальянец Франческо Прокопио открыл в Париже торговлю мороженым. Через 16 лет в Париже насчитывалось уже 250 кондитеров – изготовителей мороженого. Вслед за Францией мороженое стали вырабатывать в Италии, Австрии и США. Однако широкого распространения мороженое в то время не получило. Положение существенно изменилось после появления в конце века холодильных машин. В России свои виды мороженого любили в среде простого народа, а по европейским рецептам готовили только для царского двора и знати. В книге «Новейшая и полная поваренная книга», изданной в 1791 году в Москве, имелись сведения, как делать мороженое из сливок, шоколада, яичных белков, малины, клюквы, смородины, вишни, лимонов, апельсинов и других фруктов. Началом промышленного производства мороженого в России принято считать 1932 год, когда в Москве на молочном комбинате и холодильнике № 2 были созданы первые цеха по производству этого продукта. | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | Вариант на выбор. Делать по предприятию из г. Барнаула Выбранная тема: 3. Основные функции в системе менеджмента | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации (ВЗФЭИ) | |
| Просмотры: | 10030 | |
| Тема: | Комплексная оценка деятельности краевого реабилитационного центра для детей и подростков с ограниченными возможностями г. Барнаула "Журавлики" (Тихонова 68) | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АлтГАКИ | |
| Просмотры: | 9387 | |
| Тема: | Взаимодействие органов государственной власти и органов местного самоуправления (на примере Администрации г. Барнаула) | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | НОУ ВПО "ИНЭП" | |
| Просмотры: | 10206 | |
| Тема: | Основы делопроизводства в сфере здравоохранения на примере стоматологической государственной поликлиники г. Барнаула | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | РАНХ и ГС при Президенте РФ | |
| Просмотры: | 8372 | |
| Тема: | УЧЕТ И АУДИТ РАСХОДОВ НА ТРУДОВЫЕ РЕСУРСЫ ОРГАНИЗАЦИИ (на материалах ООО «Крепость» г. Барнаула) | Подробнее |
| Тип: | Дипломная | |
| Вуз: | Сибирский Университет потребительской кооперации | |
| Просмотры: | 8326 | |
| Тема: | Отношение населения г. Барнаула к реализации норм права о свободе совести в российском обществе (только доклад) | Подробнее |
| Тип: | Дипломная работа + доклад / презентация на защиту | |
| Вуз: | иной | |
| Просмотры: | 7204 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
